Stálé menu

PASTRAMI je tradiční specialita, proslavená v New Yorku, vás okouzlí svou výraznou chutí a jemnou strukturou.
Naše pastrami připravujeme z vyzrálého hovězího hrudí, které sami nakládáme, kořeníme a pomalu udíme. Díky tomu získává svou jedinečnou chuť.

NOVINKY V HUGU

PASTRAMI REUBEN BURGER naše jemně uzené hovězí pastrami v tenkých plátcích, grilované kysané zelí, roztopený ementál, pikantní Reuben dressing, hranolky		279 Kč
Cheddar Quesadilla quesadilla zapečená s čedarem, mexická salsa, jalapeno papričky, zakysačka, salátek, nachos		189 Kč
Thajská Žebírka grilovaná vepřová žebírka marinovaná v asijském stylu, zelný salátek s bylinkami a mungo klíčky, rozp. chléb		289 Kč
Hoisin Bůček Burger křupavý, marinovaný, na tenké plátky filírovaný bok, zelný salátek s bylinkami a mungo klíčky, hoisin majonéza, naše bulka, hranolky		279 Kč
Sweet & Spicy Burger mleté hovězí, mango majonéza, jalapeño papričky, rozpečený čedar, rajče, karamelizovaná cibulka, naše bulka, hranolky nebo coleslaw		279 Kč

PŘEDKRMY & SALÁTY

POLÉVKA dle aktuální nabídky z čerstvých sezónních surovin		79 Kč
ROASTBEEF plátky anglického roastbeefu, redukce z červené cibule, křenový dresing, parmezán, rukola, rozpečený bagel		219 Kč
TATARÁK Z PRAVÉ SVÍČKOVÉ tradiční tatarák dle receptury našich kuchařů, topinky, česnek		249 Kč
TATARÁČEK Z LOSOSA crème fraîche, kapary, červená cibulka, olivový olej, salátek z rukoly, rozpečená bagetka		189 Kč
CAESAR SALÁT grilovaná kuřecí prsa, římský salát, parmezán, tradiční Caesar dresing, krutony		259 Kč
FLANK STEAK SALÁT filírovaný hovězí flank, římský salát, rukola, cherry rajčátka, pečená cuketa a cibulka, karamelizované vlašské ořechy, balsamico dressing		259 Kč
SALÁT GRILOVANÝ KOZÍ SÝR římský salát, rukola, cherry rajčátka, pečená cuketa, karamelizované ořechy, dressing		259 Kč

BURGERY

HUGO trhané dlouze tažené hovězí, rajče, rukola, rozpečený čedar, domácí BBQ & guacamole omáčka		279 Kč
AMERICAN DREAM mleté hovězí, jalapeño majonéza, křupavá slanina, rozpečený čedar, rajče, červená cibulka, salát		279 Kč
CHEESEBURGER mleté hovězí, pořádná porce rozpečeného čedaru, nakládaná okurka, rajče, hořčice, kečup		279 Kč
PIPI křupavé kuřecí stripsy obalované v cornflakes, čedar, salát, karamelizovaná cibulka, majonéza z konfitovaného česneku		279 Kč
BEYOND VEGGIE The Beyond Burger, čedar, nakládaná okurka, rajče, salát, červená cibulka, Hugo majonéza		279 Kč
JALAPEÑO CHEESE FRIES hranolky zapečené s jalapeño papričkami a čedarem		119 Kč

Pečeme si vlastní bulky. Burgery podáváme s hranolky a sriracha majonézou nebo salátem coleslaw. Na přání připravíme „naked“ nebo do tortilly.

HLAVNÍ CHODY

BELGICKÝ TATARÁK hovězí svíčková, steakové hranolky, Hugo dresing, listový salátek	150g	369 Kč
ROASTBEEF plátky anglického roastbeefu, steakové hranolky, domácí tatarská omáčka, křupavá cibulka	150g	319 Kč
SVÍČKOVÁ křehký steak z pravé svíčkové, Kampotský červený pepř, příloha & omáčka zelený pepř /parmezán / hříbky	200g	469 Kč
FLANK vyzrálý steak z hovězího pupku, příloha & omáčka zelený pepř / parmezán / hříbky	200g	339 Kč
PANENKA medailonky z vepřové panenky, příloha & omáčka zelený pepř / parmezán / hříbky	200g	369 Kč
ŘÍZEČKY z vepřové panenky v panko strouhance, citron & příloha	200g	239 Kč
CLUB SANDWICH grilované kuřecí, slanina, rajče, nakládačka, salát, čedar, majonéza, volské oko, hranolky nebo coleslaw		289 Kč
KUŘECÍ STEAK na čerstvých bylinkách, příloha & omáčka zelený pepř / parmezán / hříbky	200g	259 Kč
LOSOS FILET grilovaný steak z norského lososa, jemná dijonská omáčka, citron, příloha	200g	389 Kč
SMAŽENÝ SÝR domácí tatarská omáčka, příloha		189 Kč

PŘÍLOHY · steakové hranolky · pečené rozmarýnové brambory · grilovaná zelenina · salát coleslaw

ČERSTVÁ PASTA

CARPACCIO & BAZALKA hovězí svíčková, domácí bazalkové pesto, parmezán, rukola, citron		279 Kč
FLANK STEAK restovaný hovězí flank, cherry rajčátka, kapary, bílé víno, česnek, rukola, petrželka, parmezán		249 Kč
PANENKA & HŘÍBKY restovaný česnek, parmezán		249 Kč
KREVETY cherry rajčátka, česnek, šalotka, bílé víno, bazalka, petrželka, parmezán		249 Kč
KUŘECÍ & ŠPENÁT česnek, kapka smetany, parmezán		249 Kč

BAGELY

ROASTBEEF roastbeef, kyselá okurka, rajče, červená cibulka, salát, dijonská hořčice, majonéza, krémový sýr		179 Kč
FRANCOUZ grilovaný kozí sýr, pečený lilek, pečená a sušená rajčata, rukola, krémový sýr		179 Kč

PRO DĚTI

KUŘECÍ ŘÍZEČKY & příloha dle výběru, možnost přírodní úpravy		169 Kč
1/2 SMAŽÁK & příloha dle výběru		169 Kč
TĚSTOVINY & rajčatovou omáčkou a parmezánem		169 Kč

TORTILLA CHIPS SABOR ESPECIAL

Natural Křupavé, jemně solené, kukuřičné bezlepkové chipsy s autentickou chutí mexické kuchyně.		129 Kč
JALAPEÑO LIME Pikantní chipsy s příchutí jalapeño papriček, limetky, koriandru a zázvoru.		129 Kč
CHIPOTLE ADOBO Pikantní chipsy s příchutí uzených jalapeño papriček.		129 Kč
HABANERO PIÑA Pikantní chipsy s příchutí ananasu a habanero papriček.		129 Kč

VYBERTE SI OMÁČKU
Salsa Mexicana – Univerzální, lehce pikantní hrubá salsa s chilli a rajčaty.
Salsa Verde – Lehce pikantní zelená omáčka z tomatillos, chilli papriček a čerstvého koriandru.
Salsa Ranchera – Pikatní, výrazná omáčka z tomatillos a chilli papriček.
Salsa Guacamole – Tradiční omáčka z avokáda, cibule, rajčat, česneku a citronové šťávy.
Cheddar Cheese – Hladká, krémová sýrová omáčka.
Jedna omáčka je v ceně tortilla chips, každá další pak 49,- Kč.

DEZERTY

CRÈME BRÛLÉE vanilkový krém se zkaramelizovanou krustičkou		129 Kč
ČOKOLÁDOVÉ SUFLÉ horký čokoládový dortík s vanilkovou omáčkou, malinami a zakysanou smetanou		129 Kč
ZMRZLINA PANA HRIVŇÁKA Z KAČICE opravdová zmrzlina vyráběná z čerstvého ovoce · 2 kopečky		59 Kč